如何鉴别白酒酒花
看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺,沿用至今。看花量度是基于不同浓度的酒精和水的混合液,在一定的压力盒温度下,其表面张力不同,在摇动酒瓶形成的泡沫(俗称酒花)大小、持留时间(俗称站花)也不同。
大清花--花如黄豆、整齐一致、清亮透明、消失较快。酒度在65度——80度。小清花--花如绿豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。在小清花过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。酒尾二次蒸馏后再摘取高度酒,循环往复。至小清花为止的摘酒方法称为过花摘酒。低度白酒是高度酒加水降度而成,内蒙古聚会酒,其酒花随酒度降低酒花越来越小。
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小郎白酒
基本信息兼香型小郎酒是四川郎酒集团有限责任公司重点推出的系列酒之一,具有酱香**、醇厚净爽、幽雅细腻、回甘净爽、空杯留香久的*特风格。2016年是小郎酒进入市场的*十年,闺蜜生日聚会酒,浓头酱尾、兼香和谐是该产品的卖点。100ml小郎酒的个性化设计与自由的消费方式相结合,合理的产品定位加上高执行力的'狼性'营销团队,了中国小酒消费新风尚。小郎酒的产品定位,的酒体设计,时尚而不失典雅韵味,兼香型口感的包容性,更是充分体现了'小郎酒,大品牌'的特点。
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浓香型白酒
浓香型白酒,香味浓郁,以四川泸州老窖酒为代表,所以又叫'泸香型'。这种香型的白酒具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍,比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇,使酒绵甜甘冽。酒中含**酸,起协调口味的作用。浓香型白酒的**酸以为主,其次是乳酸和己酸,特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和醇。
在醛类中,乙缩醛较高,是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外,战友聚会酒,、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型,贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型白酒品种较多。
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